Una opción altamente natural son los estrógenos encontrados en frutas, cereales, y verduras, pero en el fríjol de soya abundan estos componentes químicos.

Sus efectos se le parecen a los del estrógeno, pero sin afectar ya que muchos estudios han comprobado que muchas mujeres no son adecuadas a este tipo de hormonas, las cuales los doctores suelen reemplazar.

Los Fitoestrógenos no producen consecuencias en el útero, ni en el mama, y ayudan a mineralizar los huesos.

La dieta rica en ellos debe partir desde que llegan los síntomas de la menopausia, lo cual puede ocurrir a partir de los treinta y ocho años.

Algunas opciones que contienen fitoestrógenos:

Frijoles de soya frescos y secos

Leche, harina y salsa de soya

Semillas de lino y girasol

Salvado y avena

También existen suplementos alimenticios que los contienen.

Foto tomada por Mariana

En nuestra alimentación cotidiana incluimos diversidad de alimentos , muchos de los cuales aportan vitaminas, minerales y demás nutrientes necesarios para nuestro organismo, es ahí  que surge un concepto que causa confusión, alimento funcional y nutracéutico.

Un alimento funcional es aquel alimento en el que se ha modificado su estructura química, añadiendo o eliminando uno o varios ingredientes de su composición original, además de sus funciones nutricionales básicas es capaz de producir demostrados efectos metabólicos o fisiológicos, útiles para la salud, ya que auxilian a disminuir  el riesgo de enfermedades crónico degenerativas. Un ejemplo es la leche que puede eliminarse la lactosa o bien adicionar calcio o  vitaminas.

Nutracéutico es aquel suplemento dietético elaborado a partir de un alimento que se comercializa  en  forma de píldoras, polvos u otras  presentaciones  y  que  ha  demostrado tener  propiedades fisiológicas  beneficiosas o proteger  de  enfermedades  crónicas, se utiliza para incrementar la salud, en dosis  de diversos compuestos que exceden aquellas que pudieran ser obtenidas del alimento normal.

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El curso iniciara el 29 de Septiembre, en la Universidad Autónoma Chapingo. Para mayor informacion acerca del expositor aqui

Colocas el fríjol, el contenido de  una taza aproximadamente,  en un recipiente grande, agregas agua hasta taparlos, los frijoles esponjan con el agua, así que si el recipiente es pequeño, se caerán fuera, se deja reposar en el agua aproximadamente de siete a doce horas, se tira el agua con la que se remojaron los frijoles y se lavan bien, se quita la cascarita que envuelve al fríjol, se muele en la licuadora con agua purificada y se pone al fuego, hierve por 3 minutos y se cuela, el liquido se vuelve a poner al fuego con unas rajas de canela y se espera a que hierva nuevamente debes tener cuidado ya que al hervir suele tirarse igual que la leche de vaca. Puedes consumirla fría o bien utilizarla para atole, también la pasta  que quedo cuando colaste, se puede mezclar con requesón, pollo verduras o lo que gustes. Te rinde aproximadamente para un litro.