Archivos del sitio

¿Qué son los compuestos fenólicos?


Es un grupo importante y amplio dentro de los metabolitos secundarios. Se identifican por la presencia un anillo aromatico, conteniendo uno o más grupos OH. Son importantes para la calidad de los alimentos que incluyen plantas: ya que son responsables del color de las frutas rojas, jugos, vinos, algunos sustratos para el pardeamiento enzimático, y […]